Potęga polifenoli

Co to są te polifenole?

Polifenole to związki znajdujące się w roślinach, w tym jadalnych dla człowieka warzywach i owocach. Nadają im barwę, ale mają też wpływ na smak roślin. Są korzystne dla roślin i korzystne dla zjadającego je człowieka.

Jaki jest wpływ polifenoli na organizm człowieka?

Polifenole to związki „wymiatające” wolne rodniki. Czyli polifenole to antyoksydanty. A antyoksydanty mają działanie przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, zmniejszają ryzyko nowotworów.

A co to są wolne rodniki?

Wolne rodniki to związki lub pojedyncze atomy z przynajmniej jednym niesparowanym elektronem. Są bardzo reaktywne i w wyniku ich działalności dochodzi do uszkodzenia białek, lipidów i kwasów nukleinowych, a to sprzyja miażdżycy i tworzeniu nowotworów.

Na przykład oksydacja, czyli utlenienie lipoprotein niskiej gęstości, czyli LDL, czyni je bardziej „atrakcyjnymi” dla makrofagów w ścianach tętnic. Makrofagi, które pochłaniają LDL, przekształcają się w komórki piankowate, a z nich tworzą się blaszki miażdżycowe. A blaszki miażdżycowe w tętnicach odpowiadają za zawały serca i udary mózgu. Więc warto wiedzieć, jak można te wolne rodniki w organizmie neutralizować. A można to robić w dosyć przyjemny sposób, spożywając polifenole.

Jakie związki należą do grupy polifenoli?

• stilbeny,
• lignany,
• kwasy fenolowe,
• flawonoidy.

A do flawonoidów należą:

• katechiny,
• antocyjany,
• flawony,
• izoflawony,
• flawanony,
• flawanole.

A jaki jest związek polifenoli z lipoproteinami wysokiej gęstości, czyli HDL?

HDL to lipoproteiny odpowiadające za tzw. odwrotny transport cholesterolu. HDL przenoszą cholesterol ze ścian tętnic do wątroby, do dalszych przemian. Im więcej go zabiorą, tym lepiej. Potencjał przeciwmiażdżycowy HDL jest tym lepszy, im więcej zawierają polifenoli.

A skąd polifenole w HDL?

Ze spożywanego jedzenia. Im więcej w codziennym pożywieniu znajdzie się kolorowych warzyw i owoców, tym więcej ma szansę wbudować się w HDL.

A skąd wiemy o istnieniu polifenoli?

Umożliwiają to zaawansowane metody analityczne. Najczęściej stosowane to spektroskopia jądrowego rezonansu magnetycznego oraz spektrometria mas. Dzięki tym metodom można określić dokładny skład badanej próbki żywności, składników cennych dla zdrowia, również polifenoli. Ale można też wykryć związki szkodliwe dla człowieka.

Gdzie znajduje się najwięcej polifenoli?

Najwięcej tych związków znajduje się w roślinach o intensywnym zabarwieniu. Ale nie są ich pozbawione warzywa o nieco bledszych kolorach. Biała cebula zawiera na przykład kwercetynę.

A co z winem?

W czerwonym winie na pewno można doszukać się obecności polifenoli. Ale wino to również alkohol. A alkohol nie jest związkiem obojętnym dla zdrowia. Wszystkie publikacje naukowe wskazują, że najlepszą opcją dla zdrowia jest abstynencja. Żaden hepatolog ani onkolog nie określi bezpiecznej dla zdrowia dawki alkoholu. Alkohol wywiera toksyczne działanie na organizm.

Czy można zastąpić leczenie chorób serca spożywaniem polifenoli?

Nie. Dieta obfitująca w warzywa i owoce zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, zmniejsza ryzyko nowotworzenia. Ale tona jabłek czy buraków nie zastąpi właściwego leczenia. Nic nie zastąpi angioplastyki w przypadku zawału serca. Nic nie zastąpi implantacji stymulatora w przypadku problemów z przewodzeniem w sercu.

---

Autor: dr n. med. Anna Słowikowska 

Autorka: Serce w dobrym stylu. Jak zatroszczyć się o swoje zdrowie

https://www.facebook.com/sercewdobrymstylu